قیمت مرغ قفل شد؛ مرغ کامل ۳۲۰ هزار تومان و فیله ۶۶۶ هزار تومان

بررسی داده‌های عمده‌فروشی و کشتارگاه‌ها نیز از تعادل نسبی عرضه حکایت دارد؛ بااین‌حال، آرام‌شدن نوسان‌ها الزاماً به معنای مناسب‌بودن قیمت برای خانوارها نیست. اکنون یک مرغ کامل دو کیلوگرمی حدود ۶۴۰ هزار تومان تمام می‌شود و خرید یک کیلو فیله، بیش از دو برابر یک کیلو مرغ کامل هزینه دارد.

جدول قیمت گوشت مرغ امروز ۲۴ تیر ۱۴۰۵

این ارقام مربوط به نرخ‌های اعلام‌شده در بازار خرده‌فروشی هستند و قیمت رسمی و یکسان کشوری محسوب نمی‌شوند. برند، نوع بسته‌بندی، وزن محصول، تازه یا منجمدبودن، محل عرضه و هزینه ارسال می‌تواند قیمت نهایی را تغییر دهد.

مرغ کامل در محدوده ۳۲۰ هزار تومان تثبیت شد

هر کیلوگرم مرغ کامل امروز حدود ۳۲۰ هزار تومان عرضه می‌شود. این نرخ نسبت به قیمت‌های ثبت‌شده در هفته‌های اخیر تغییر شدیدی ندارد؛ برای نمونه، نرخ مرغ کامل در برخی گزارش‌های نیمه تیر بین ۳۱۰ تا ۳۲۰ هزار تومان اعلام شده بود. در مقاطعی از خرداد نیز قیمت‌هایی تا محدوده ۳۴۵ هزار تومان ثبت شد.

بنابراین بازار فعلی را می‌توان نسبت به قله‌های قبلی آرام‌تر دانست، اما نمی‌توان از کاهش فراگیر قیمت سخن گفت. مرغ کامل در سطحی نزدیک به نرخ‌های دو هفته گذشته تثبیت شده و نوسان‌ها بیشتر در محدوده چند هزار تا چند ده هزار تومان رخ داده است.

داده‌های روزانه صنعت طیور نیز این تصویر را تأیید می‌کنند. قیمت مرغ کشتار در تهران برای ۲۴ تیر، با تبدیل ارقام ثبت‌شده به تومان، در محدوده ۲۶۰ تا ۳۳۰ هزار تومان و با میانگین حدود ۲۹۵ هزار تومان گزارش شده است. میانگین کشوری مرغ کشتار نیز حدود ۳۱۰ هزار تومان بوده که با قیمت خرده‌فروشی ۳۲۰ هزار تومانی فاصله غیرعادی ندارد.

چرا فیله مرغ دو برابر مرغ کامل قیمت دارد؟

فیله مرغ با نرخ ۶۶۶ هزار تومان یکی از گران‌ترین قطعات متداول مرغ در بازار است. اختلاف قیمت فیله با مرغ کامل به میزان گوشت قابل استحصال، هزینه قطعه‌بندی، دورریز، بسته‌بندی، نیروی انسانی و تقاضای بالاتر این محصول مربوط می‌شود.

هر قطعه مرغ تنها مقدار محدودی فیله دارد؛ بنابراین برای عرضه یک کیلوگرم فیله باید چند مرغ قطعه‌بندی شود. به همین دلیل قیمت فیله و سینه بدون استخوان نمی‌تواند مستقیماً با بهای مرغ کامل مقایسه شود.

بااین‌حال، نرخ ۶۶۶ هزار تومان عمدتاً مربوط به محصولات معمولی بازار است. در فروشگاه‌ها، قیمت فیله ممتاز، ارگانیک یا بسته‌بندی‌شده می‌تواند بسیار بیشتر باشد. گزارش‌های خرده‌فروشی حتی نرخ یک میلیون و ۲۵۰ هزار تومان را برای برخی بسته‌های یک کیلوگرمی فیله ممتاز ثبت کرده‌اند؛ موضوعی که اهمیت توجه به برند و نوع محصول را نشان می‌دهد.

ثبات بازار واقعی است یا فقط توقف موقت گرانی؟

داده‌های فعلی از نبود کمبود گسترده و استمرار عرضه حکایت دارند. قیمت مرغ کشتار در استان‌های مختلف اگرچه متفاوت است، اما ثبت عرضه در تمامی بازارهای اصلی نشان می‌دهد شبکه تولید و کشتار همچنان فعال است. میانگین قیمت ماه جاری مرغ کشتار نیز پایین‌تر از میانگین ماه قبل قرار دارد.

از سوی دیگر، مجوز صادرات ماهانه ۱۰ هزار تن گوشت مرغ صادر شده است. صدور چنین مجوزی معمولاً زمانی انجام می‌شود که سیاست‌گذار از وجود ظرفیت مازاد یا عرضه کافی اطمینان نسبی داشته باشد. فعالان تولید نیز گفته‌اند در برخی استان‌ها مرغ زنده بین ۱۹۰ تا ۲۲۰ هزار تومان فروخته می‌شود، در حالی که هزینه تمام‌شده آن حدود ۲۸۰ هزار تومان برآورد شده است. این اختلاف نشان می‌دهد آرامش بازار مصرف، تا حدی با فشار قیمتی بر مرغداران همراه شده است.

بنابراین ثبات کنونی را باید شکننده دانست. عرضه فراوان می‌تواند قیمت مصرف‌کننده را کنترل کند، اما اگر مرغداران برای مدتی طولانی محصول خود را پایین‌تر از هزینه تولید بفروشند، احتمال کاهش جوجه‌ریزی در دوره‌های بعدی وجود دارد. کاهش جوجه‌ریزی امروز معمولاً چند هفته بعد خود را به‌صورت افت عرضه و افزایش قیمت نشان می‌دهد.

نهاده‌های دامی همچنان تهدید اصلی بازار مرغ هستند

بخش عمده هزینه تولید مرغ به خوراک اختصاص دارد. ذرت، کنجاله سویا، جوجه یک‌روزه، انرژی، دارو، واکسن و حمل‌ونقل مستقیماً بر قیمت تمام‌شده تأثیر می‌گذارند.

فعالان صنعت طیور پیش‌تر قیمت نقدی ذرت را حدود ۴۴ تا ۴۵ هزار تومان و کنجاله سویا را نزدیک ۱۰۵ هزار تومان برای هر کیلوگرم اعلام کرده بودند. در خریدهای اعتباری نیز تولیدکننده ممکن است مجبور به پرداخت هزینه مالی ماهانه شود. به همین دلیل، ثبات قیمت مرغ بدون تأمین منظم و قابل پیش‌بینی نهاده‌ها پایدار نخواهد ماند.

در دوره‌های گذشته هرگاه عرضه نهاده مختل شده، مرغداران جوجه‌ریزی را کاهش داده یا مرغ را با وزن پایین‌تر روانه کشتارگاه کرده‌اند. نتیجه چنین رفتاری می‌تواند کاهش عرضه و تشکیل موج جدید افزایش قیمت باشد.

افزایش تقاضای تابستانی بازار را تهدید می‌کند؟

تقاضای گوشت مرغ در تهران در فصل تابستان می‌تواند حدود ۱۵ درصد افزایش پیدا کند. سفرها، مراسم، فعالیت رستوران‌ها و تغییر الگوی مصرف از عوامل رشد تقاضا هستند. فعالان صنفی پیش‌تر نرخ منطقی مرغ در سطح شهر را حدود ۳۳۰ تا ۳۴۰ هزار تومان ارزیابی کرده بودند.

قیمت فعلی ۳۲۰ هزار تومانی پایین‌تر از سقف اعلام‌شده در آن ارزیابی است، اما فاصله چندانی با آن ندارد. در صورتی که افزایش تقاضای فصلی با اختلال در نهاده، حمل‌ونقل یا کاهش جوجه‌ریزی هم‌زمان شود، بازار می‌تواند دوباره به سمت محدوده ۳۴۰ هزار تومان حرکت کند.

در مقابل، تداوم عرضه فعلی، استفاده از ذخایر تنظیم بازار و صادرات کنترل‌شده می‌تواند نرخ مرغ کامل را در محدوده ۳۱۰ تا ۳۳۰ هزار تومان نگه دارد.

آیا قیمت قطعات مرغ منطقی است؟

قیمت قطعات بر اساس درصد گوشت، استخوان و پوست متفاوت است. ران بدون پوست و کمر با نرخ ۴۰۹ هزار تومان، حدود ۲۸ درصد گران‌تر از مرغ کامل است. سینه با استخوان ۵۰۴ هزار تومان قیمت دارد که حدود ۵۷ درصد بالاتر از مرغ کامل است.

ساق بدون پوست با نرخ ۵۱۷ هزار تومان حتی کمی گران‌تر از سینه با استخوان عرضه می‌شود. این اختلاف می‌تواند به میزان آماده‌سازی، بسته‌بندی و تقاضای محصول مربوط باشد. مخلوط بال و بازو با قیمت ۳۲۸ هزار تومان نزدیک‌ترین نرخ را به مرغ کامل دارد.

خریدارانی که کاهش هزینه را در اولویت قرار می‌دهند، معمولاً با خرید مرغ کامل و قطعه‌بندی در منزل مبلغ کمتری می‌پردازند. خرید جداگانه فیله، ساق و سینه راحت‌تر است، اما هزینه نهایی سبد پروتئینی خانواده را افزایش می‌دهد.

پیش‌بینی قیمت مرغ در روزهای آینده

در سناریوی باثبات، تداوم عرضه و نبود اختلال در خوراک طیور می‌تواند قیمت مرغ کامل را در محدوده ۳۱۰ تا ۳۳۰ هزار تومان حفظ کند. نرخ قطعات نیز احتمالاً با نوسان محدود در اطراف قیمت‌های فعلی باقی خواهد ماند.

در سناریوی افزایشی، رشد قیمت نهاده‌ها، کاهش جوجه‌ریزی، اختلال حمل‌ونقل یا افزایش شدید تقاضای تابستانی می‌تواند مرغ کامل را به محدوده ۳۴۰ تا ۳۵۰ هزار تومان برساند.

سناریوی کاهشی نیز زمانی محقق می‌شود که فشار مازاد عرضه بر مرغداران ادامه یابد و صادرات نتواند حجم اضافی تولید را جذب کند. در این حالت امکان کاهش چنددرصدی قیمت مرغ کامل وجود دارد؛ هرچند افت شدید قیمت می‌تواند تولید دوره‌های بعد را تحت فشار قرار دهد.

جمع‌بندی

بازار مرغ در ۲۴ تیر ۱۴۰۵ از نظر عرضه در وضعیت نسبتاً آرامی قرار دارد. مرغ کامل کیلویی ۳۲۰ هزار تومان، ران بدون پوست ۴۰۹ هزار تومان، سینه با استخوان ۵۰۴ هزار تومان و فیله مرغ ۶۶۶ هزار تومان عرضه می‌شود.

داده‌های کشتارگاه‌ها نبود کمبود جدی را تأیید می‌کنند، اما فشار هزینه نهاده‌ها و زیان احتمالی تولیدکنندگان، ثبات آینده را با ابهام روبه‌رو کرده است. در نتیجه، بازار فعلاً آرام است، ولی حفظ این آرامش به تأمین خوراک طیور، استمرار جوجه‌ریزی و مدیریت صادرات وابسته خواهد بود.