۵ ایده جدید و جذاب برای غذای شب یلدا
شب یلدا یکی از زیباترین شب‌های ایرانی است. از رسوم جذابش تا خوراکی‌های خاص و خوشمزه آن، همه دوست‌داشتنی و عزیزند. هرکس به سبک‌وسیاق خود و خانواده و البته ذائقه و بودجه‌اش، برای غذاهای این شب و برگزاری دورهمی، برنامه‌ریزی می‌کند. در این مقاله، می‌خواهیم چند ایده جدید برای غذای شب چله به شما معرفی کنیم. اگر دلتان می‌خواهد که این شب را امسال، متفاوت‌تر از همیشه برگزار کنید، ایده‌های زیر را ببینید و از آن‌ها الهام بگیرید.
۱. کوفته انار و گردو
همیشه راهی برای تهیه بهترین غذاها هست، مثلا می‌توانید از بهترین رستوران‌ها و از اسنپ غذا بگیرید. بااین‌حال، پخت‌وپز برای شب یلدا هم کیف و حال خوشی دارد. مثلاً کوفته انار و گردو را یاد بگیرید و آماده کنید. ترکیب انار و گردو واقعاً تیم برنده‌ای است. باور کنید که درصد اندکی از آدم‌ها از این تیم خوشمزه‌ها استقبال نمی‌کنند. پس اگر مهمان دارید، به این گزینه هم فکر کنید. کوفته ملس انار و گردو می‌تواند غذایی متنوع برای یلدای امسالتان باشد. برای آماده‌سازی این کوفته باید مواد زیر را تهیه کنید:
- گوشت چرخکرده؛
- سبزیجات معطر؛
- آرد سوخاری؛
- تخم‌مرغ؛
- رب انار؛
- آب انار؛
- گردو؛
- پیاز.
برای درست‌کردن این کوفته خوشمزه و جذاب باید گوشت چرخکرده را با پیاز، مخلوط کنید. بعد آرد سوخاری، تخم‌مرغ، گردو و سبزیجات معطر را هم به آن‌ها اضافه کنید. در مرحله بعد، نوبت به ورز‌دادن این مواد می‌رسد. آن‌ها را حسابی با هم مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا مزه‌هایشان با هم درآمیزد. بعد از مدتی، آن‌ها را بیرون بیاورید و به اندازه گلوله‌های کوچک درآورید. آن‌ها را در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند. حالا به‌سراغ سس کوفته بروید. پیاز و رب گوجه را در روغن زیتون تفت بدهید و آب و رب انار را به آن‌ها اضافه کنید. سس که غلیظ شد، آن را روی کوفته‌ها بریزید یا کوفته‌ها را داخل سس بگذارید و اجازه بدهید که کمی جوش بخورند.
۲. انارپلو
این انارپلوی یلدایی احتمالاً به ذائقه بسیاری از افراد اناردوست خوش می‌آید. کسانی که شیفته غذاهای ملس هستند هم از طعم آن خوششان می‌آید. برای تهیه انارپلو باید مواد زیر را در اختیار داشته باشید:
- پیاز؛
- برنج؛
- پسته؛
- انار بزرگ؛
- فلفل‌دلمه‌ای؛
- کره؛
- زعفران؛
- گوشت گوسفند.
پیاز را با کره تفت بدهید و گوشت گوسفند را که قیمه قیمه یا رشته رشته کرده‌اید، به آن‌ها اضافه کنید. بعد از اینکه رنگ گوشت عوض شد، کمی آب روی آن بریزید و بگذارید که پخته شود. بعد از چند دقیقه، زمانی که آب شروع به جوشیدن و غل‌غل کرد، انار را هم به تابه اضافه کنید. بعد نوبت به فلفل دلمه‌ای می‌رسد. آن را به شکل نگینی خرد کنید و در تابه بریزید. صبر کنید که غذا پخته شود و جا بیفتد. از سوی دیگر، به سراغ دم‌کردن برنج بروید. زمانی که مواد تابه اول پختند، آن‌ها را به برنجی اضافه کنید که در قابلمه در حال جوشیدن است و آب آن جمع شده است. مواد را با برنج مخلوط کنید و بگذارید تا دم بکشند. در یک ماهی‌تابه، کره و پسته را تفت بدهید و زعفران را هم به آن‌ها اضافه کنید. زمانی که برنج مخلوط آماده شد، آن‌ها را لابه‌لا و روی ترکیب بریزید. این غذای خوشمزه و متنوع را با گوشت مرغ یا ماهی هم درست می‌کنند. بنا به سلیقه و ذائقه خودتان تصمیم بگیرید.
۳. خورش کدوحلوایی
کدوحلوایی یکی از سلاطین پاییز است و می‌تواند گزینه مقوی و خوشمزه‌ای برای پخت انواع غذاهای رنگارنگ باشد. با آن، دسرها و پیش‌غذاهای مختلفی هم آماده می‌کنند. اگر دوست دارید که این شب یلدا، یک خورش متنوع و تازه و البته خوشمزه امتحان کنید، از خورش کدوحلوایی غافل نشوید. مواد لازم برای پخت این خورش، شامل موارد زیر است:
- آلو بخارا؛
- کدوحلوایی؛
- لیمو ترش؛
- رب گوجه؛
- زعفران؛
- گوشت؛
- پیاز.
ابتدا باید گوشت‌ها را با ادویه‌جات و پیاز تفت بدهید و بگذارید تا با آب کافی بپزید. زعفران را هم به ترکیب اضافه کنید. بعد از اینکه گوشت‌ها به خوبی پختند، نوبت به رب گوجه می‌رسد. باید آن را تفت بدهید و به تابه اضافه کنید. لیموترش و آلوبخارا را هم در تابه بریزید. زمانی که محتویات آن، به‌خوبی جا افتادند، نوبت به نقش نخست این سناریوی خوشمزه، یعنی کدوحلوایی می‌رسد. باید کدوها را به تابه اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا کاملاً پخته شوند.
۴. آش لبو
این آش خوشمزه هم بسیار ساده پخته می‌شود و موادی زمستانی دارد. اگر چند غذا برای مهمانی درست می‌کنید، این گزینه می‌تواند مکمل خوبی برای قرارگرفتن در کنار خوراک‌های برنجی و غیربرنجی مختلف باشد. با سفارش آنلاین غذا هم می‌توانید خودتان را از پخت و پز زیاد معاف کنید و برای اینکه مهمان‌ها طعم دستپخت خودتان را هم بچشند، آش لبو هم بپزید. البته اگر فقط به دنبال تهیه یک غذای ساده هستید هم آش لبو، کماکان گزینه دلچسبی است. برای تهیه آن باید مواد زیر را فراهم کنید:
- چغندر؛
- اسفناج؛
- برنج؛
- عدس؛
- لوبیا؛
- رب انار؛
- پیاز.
قبل از هرچیز، حبوبات را خیس کنید تا نفاخ نباشند و خوب بپزند. بعد آن‌ها را بپزید و برنج را هم به ترکیب‌شان اضافه کنید. سپس نوبت تفت‌دادن پیاز، اسفناج و چغندرهایی می‌شود که به‌طور مربعی خرد شده‌اند. آن‌ها را هم به برنج و حبوبات اضافه کنید. زمانی که ترکیب این مواد با هم رو به جاافتادن رفت، رب انار را هم اضافه کنید. بگذارید تا آش جا بیفتد و آن را نوش‌جان کنید.
۵. مرغ ناردونی
مرغ ناردونی هم از آن غذاهای مازندرانی است که طرفداران زیادی در نقاط مختلف کشور دارد. با توجه به طعم همه‌پسند و طبخ راحت آن، می‌توانید این غذای خوشمزه و مجلسی را برای دورهمی یلدایتان انتخاب کنید. به‌جای اینکه مثل همیشه به سراغ پختن مرغ بروید یا از کباب‌ها کمک بگیرید، این بار، مرغ ناردونی بپزید. مطمئن باشید که مهمان‌ها و اعضای خانواده یا دوستانتان از این غذای شمالی استقبال می‌کنند. برای تهیه این مرغ باید مواد زیر را تهیه کنید:
- انار؛
- مرغ؛
- آب انار؛
- رب انار؛
- پیاز و سیر؛
- زعفران، نمک، فلفل.
ابتدا مرغ را با ادویه‌ها، پیاز و زعفران طعم‌دار کنید و در یخچال بگذارید. بعد از چند ساعت، آن‌ها را بیرون بیاورید و در تابه با پیاز و سیر سرخ کنید. در گام بعدی، باید آب انار و رب آن را هم درون تابه بریزید و همه مواد را با هم بپزید. خورشت باید دست‌کم، یک ساعت بپزد و جا بیفتد. بعد از اینکه خورشت کاملاً پخته شد، نوبت به اضافه‌کردن انارها می‌رسد. آن‌ها را هم به ترکیب ناردونی بیافزایید و منتظر شوید که کمی نرم شوند و طعمشان به خرد باقی بافت غذا برود. اگر احساس می‌کنید که مرغ ناردونی برایتان ترش شده، بهتر است که کمی شکر به غذا اضافه کنید.
در آخر
چه تنها هستید و چه مهمانی برگزار می‌کنید، مرور این غذاها برایتان خالی از لطف نخواهد بود. گزینه‌ای که با ذائقه و سلیقه‌تان در هماهنگی است، انتخاب کنید و امسال، آن را بپزید. این غذاهای یلدایی خوشمزه می‌توانند شب طولانی سال را جذاب‌تر و دوست‌داشتنی‌تر کنند. سرتان هم که شلوغ باشد همیشه امکان سفارش آنلاین غذا را دارید.
از میان گزینه‌های پیشنهادی از کدام بیشتر خوشتان آمد؟ قصد امتحان‌کردن کدام مورد را دارید؟