قیمت مرغ امروز ۱۵ مهر ۱۴۰۵؛ مرغ کامل ۲۷۰ هزار تومان ماند / آرامش بازار تا کی ادامه دارد؟

بازار مرغ پس از چند دوره افزایش و کاهش سریع قیمت، در نیمه مهرماه وارد مرحله‌ای کم‌نوسان شده است. تازه‌ترین رصد قیمت‌ها نشان می‌دهد بسیاری از قطعات اصلی مرغ نسبت به روزهای قبل تغییر قابل توجهی نداشته‌اند و از شوک‌های روزانه خبری نیست.

اما «ثبات قیمت» الزاماً به معنای آن نیست که همه فروشگاه‌ها مرغ را با یک نرخ می‌فروشند. محل عرضه، بسته‌بندی، نوع قطعه، میزان پاک‌شدگی و حتی منطقه جغرافیایی می‌تواند اختلاف قابل‌توجهی در قیمت نهایی ایجاد کند.

قیمت مرغ امروز ۱۵ مهر ۱۴۰۵

بر اساس یکی از تازه‌ترین فهرست‌های بازار، قیمت‌ها به این شرح است:

این فهرست امروز در چند گزارش بازار با همین ارقام بازنشر شده و تغییر معناداری نسبت به روزهای گذشته نشان نمی‌دهد.

در نتیجه، اگر تنها همین فهرست مبنا قرار گیرد، می‌توان گفت مرغ کامل و بیشتر قطعات اصلی وارد یک کانال نسبتاً ثابت شده‌اند.

مرغ ۲۷۰ هزار تومانی تنها نرخ بازار نیست

یک نکته مهم برای تحلیل قیمت مرغ این است که رقم ۲۷۰ هزار تومان را نباید به‌عنوان «قیمت واحد کشوری» معرفی کرد.

نرخ رسمی مرغ کامل تازه در میادین میوه و تره‌بار تهران طی روزهای اخیر ۲۵۰ هزار تومان برای هر کیلوگرم اعلام شده است. حتی مشاهدات میدانی گزارش‌شده از برخی مراکز عرضه، نرخ‌هایی تا ۲۲۸ هزار تومان را نیز نشان داده است.

بنابراین اختلاف میان ۲۲۸، ۲۵۰ و ۲۷۰ هزار تومان بیش از آنکه نشانه سه موج متفاوت قیمت باشد، ناشی از تفاوت کانال فروش و شرایط عرضه است.

برای مصرف‌کننده نیز همین موضوع اهمیت زیادی دارد؛ اختلاف ۴۲ هزار تومانی در هر کیلو مرغ کامل، برای یک خرید پنج کیلویی بیش از ۲۰۰ هزار تومان تفاوت ایجاد می‌کند.

چرا قیمت مرغ فعلاً آرام شده است؟

برخلاف این تصور که ثبات بازار فقط نتیجه «مدیریت توزیع» است، داده‌های تولیدکنندگان دلیل مهم‌تری را نشان می‌دهد: عرضه نسبت به تقاضا بالاست.

حبیب اسدالله‌نژاد، مدیرعامل اتحادیه سراسری مرغداران گوشتی، طی روزهای اخیر گفته است بازار با مازاد تولید روبه‌رو شده و همین وضعیت باعث شده تولیدکنندگان نتوانند محصول خود را متناسب با هزینه واقعی تولید بفروشند.

در رصد بازار نیز کمبود محسوسی گزارش نشده و حتی حجم مراجعه خریداران پایین توصیف شده است.

به بیان ساده، فعلاً مرغ در بازار کم نیست؛ در برخی نقاط حتی عرضه بیشتر از تقاضای مؤثر مصرف‌کنندگان است. همین وضعیت مانع شکل‌گیری جهش قیمتی شده است.

خرید حمایتی مرغ مازاد ادامه دارد

برای جلوگیری از افت بیشتر قیمت در مرغداری و زیان سنگین تولیدکنندگان، دولت وارد بازار شده است.

شرکت پشتیبانی امور دام خرید حمایتی مرغ مازاد را با نرخ ۳۳۵ هزار تومان برای مرغ منجمد تحویل در سردخانه آغاز کرده است. مرغ‌های واجد شرایط باید وزنی بین ۱.۲ تا ۱.۸ کیلوگرم داشته باشند و به‌صورت منجمد و شیرینگ‌پک تحویل شوند.

این روند پس از انتشار اخباری درباره توقف خرید نیز دوباره ادامه پیدا کرده است. اتحادیه مرغداران در هشتم مهر اعلام کرد تصمیم توقف، کان‌لم‌یکن شده و خرید مرغ مازاد ادامه خواهد داشت.

هدف این سیاست روشن است: بخشی از مرغ اضافه از بازار جمع‌آوری شود تا قیمت آن‌قدر پایین نرود که ادامه تولید برای مرغدار صرفه اقتصادی نداشته باشد.

۳۰ هزار تن مرغ اضافه وارد ذخایر می‌شود

ابعاد خرید حمایتی هم کوچک نیست.

براساس اعلام مدیرعامل اتحادیه مرغداران گوشتی، ذخایر مرغ کشور قرار است ۳۰ هزار تن بیش از ذخایر معمول افزایش پیدا کند و تا ۱۱ مهر حدود هفت تا هشت هزار تن از این مقدار جذب شده بود. علاوه بر آن، حدود ۷۰ هزار تن ذخایر استراتژیک معمول نیز گزارش شده است.

این حجم ذخیره دو پیام دارد.

از یک طرف، احتمال کمبود فوری مرغ در ماه‌های آینده را کاهش می‌دهد. از طرف دیگر، نشان می‌دهد حجم مازاد عرضه به حدی بوده که دولت مجبور شده بخشی از آن را از بازار خارج کند.

آرامش بازار برای مصرف‌کننده؛ زیان برای مرغدار؟

این مهم‌ترین تناقض بازار فعلی است.

مصرف‌کننده از ثبات یا حتی کاهش قیمت استقبال می‌کند، اما اگر تولیدکننده برای مدت طولانی مجبور شود زیر قیمت تمام‌شده بفروشد، تعادل فعلی ممکن است پایدار نماند.

اتحادیه مرغداران اعلام کرده نرخ مؤثر خرید مرغ زنده پس از محاسبه هزینه‌های کشتار، افت لاشه، بسته‌بندی، انجماد و حمل در طرح حمایتی حدود ۲۱۰ تا ۲۱۵ هزار تومان برای مرغدار تمام می‌شود.

در عین حال طی روزهای اخیر قیمت خرید مرغ زنده در برخی استان‌ها حدود ۱۸۰ هزار تومان گزارش شده؛ رقمی که اتحادیه آن را همچنان پایین‌تر از هزینه واقعی تولید می‌داند.

اگر این فاصله برای مدت طولانی ادامه پیدا کند، بخشی از مرغداران ممکن است در دوره‌های بعد جوجه‌ریزی را کاهش دهند؛ اتفاقی که می‌تواند چند هفته بعد تعادل را از سمت دیگری به‌هم بزند.

برنامه جوجه‌ریزی مهر و آبان؛ فعلاً کمبودی در راه نیست

طبق اعلام مدیرعامل اتحادیه مرغداران، برای ماه‌های مهر و آبان جوجه‌ریزی حدود ۱۲۰ میلیون قطعه‌ای برنامه‌ریزی شده است.

اسدالله‌نژاد گفته با توجه به این حجم تولید و مصرف فعلی، نه‌تنها انتظار کمبود وجود ندارد بلکه احتمال مازاد عرضه مجدد نیز مطرح است.

اگر این برنامه عملی شود، در کوتاه‌مدت فشار صعودی بزرگی از سمت کمبود عرضه شکل نمی‌گیرد.

اما هزینه نهاده‌های دامی، نرخ ارز و تأمین نقدینگی مرغداران همچنان متغیرهایی هستند که می‌توانند معادله را تغییر دهند.

چرا فیله ۶۲۵ هزار تومان است اما مرغ کامل ۲۷۰ هزار؟

اختلاف بالای قیمت قطعات با مرغ کامل موضوع تازه‌ای نیست.

فیله، سینه بدون ضایعات، مغز ران و ساق نیازمند قطعه‌بندی، پاک‌کردن و بسته‌بندی هستند. بخشی از وزن مرغ نیز هنگام جداسازی استخوان، پوست و ضایعات قابل فروش با قیمت قطعه اصلی نیست.

به همین دلیل قیمت یک کیلو فیله را نمی‌توان مستقیماً با یک کیلو مرغ کامل مقایسه کرد.

در فهرست امروز، فیله با ۶۲۵ هزار تومان بیش از دو برابر مرغ کامل ۲۷۰ هزار تومانی قیمت دارد؛ در حالی که مغز ران ۳۹۶ هزار و ساق بدون پوست ۴۵۰ هزار تومان عرضه می‌شود.

پیش‌بینی قیمت مرغ؛ ثبات ادامه پیدا می‌کند؟

در کوتاه‌مدت، داده‌های فعلی بیشتر از ثبات یا نوسان محدود حمایت می‌کنند تا جهش ناگهانی.

عرضه کافی است، دولت خرید حمایتی انجام می‌دهد، ذخایر بالا رفته و برای مهر و آبان نیز جوجه‌ریزی قابل توجه برنامه‌ریزی شده است. مجموعه این عوامل فعلاً احتمال کمبود را پایین نگه می‌دهد.

با این حال، اینکه بازار در تمام پاییز بدون تغییر باقی بماند قطعی نیست.

اگر زیان مرغداران ادامه پیدا کند و تولید در دوره بعد کاهش یابد، یا هزینه نهاده و ارز دوباره جهش کند، قیمت مصرف‌کننده نیز می‌تواند تغییر مسیر دهد.

بازار آرام است؛ اما تعادل فعلی شکننده است

بازار مرغ ۱۵ مهر برای مصرف‌کننده آرام‌تر از بسیاری از بازارهای دیگر است. مرغ کامل در یکی از فهرست‌های رایج ۲۷۰ هزار تومان قیمت خورده و بیشتر قطعات نیز طی روزهای اخیر تغییر بزرگی نداشته‌اند.

اما پشت این آرامش، یک واقعیت مهم وجود دارد: مازاد تولید.

قیمت رسمی میادین تهران ۲۵۰ هزار تومان است و حتی فروش تا ۲۲۸ هزار تومان نیز گزارش شده؛ موضوعی که نشان می‌دهد عرضه در برخی نقاط به اندازه‌ای بالاست که مرغ زیر نرخ رسمی فروخته می‌شود.

بنابراین آرامش فعلی بازار بیش از آنکه حاصل نبود فشارهای اقتصادی باشد، نتیجه عرضه فراوان و خرید حمایتی مرغ مازاد است. اگر این دو عامل حفظ شوند، احتمال ادامه ثبات در کوتاه‌مدت بالاست؛ اما اگر زیان تولیدکنندگان به کاهش جوجه‌ریزی منجر شود، همین آرامش می‌تواند در ماه‌های بعد جای خود را به موج تازه‌ای از افزایش قیمت بدهد.