قیمت مرغ امروز؛ بازار نسبتاً آرام است اما مرغ کامل کیلویی ۳۲۵ هزار تومان شد

بررسی قیمت گوشت مرغ در روزهای پایانی تیر ۱۴۰۵ نشان می‌دهد بازار از نظر تأمین کالا با کمبود گسترده‌ای مواجه نیست و نرخ‌ها در کوتاه‌مدت نوسان محدودی داشته‌اند. بااین‌حال، قیمت مرغ کامل همچنان در محدوده بالای ۳۰۰ هزار تومان قرار دارد و قطعاتی مانند فیله و ساق مرغ با نرخ‌های به‌مراتب بالاتری عرضه می‌شوند.

کد خبر: ۲۳۸۰۹۶

سه‌شنبه - ۳۰ تير ۱۴۰۵

متوسط قیمت عمده‌فروشی مرغ کامل در ۲۹ تیر حدود ۳۲۳ هزار و ۸۴۰ تومان برای هر کیلوگرم ثبت شد. این رقم در ۲۳ تیر حدود ۳۰۶ هزار و ۵۵۰ تومان بود؛ بنابراین بازار طی کمتر از یک هفته نزدیک به ۱۷ هزار تومان افزایش را تجربه کرده است. این تغییر در مقایسه با نوسانات برخی بازارهای دیگر محدود محسوب می‌شود، اما نمی‌توان آن را کاملاً بدون تغییر دانست.

در سطح خرده‌فروشی نیز قیمت‌ها براساس شهر، فروشگاه، برند، وزن بسته، نوع کشتار و میزان پاک‌شدن محصول تفاوت دارند. دبیر انجمن کشتارگاه‌ها و صنایع بسته‌بندی طیور در ۲۵ تیر، قیمت مرغ گرم در خرده‌فروشی‌ها را بین ۳۰۰ تا ۳۱۰ هزار تومان اعلام کرده بود؛ درحالی‌که بعضی فهرست‌های فروش اینترنتی و بازار، ارقامی بین ۳۲۰ تا ۳۸۰ هزار تومان را نشان می‌دادند.

جدول قیمت برخی قطعات مرغ

براساس یکی از تازه‌ترین فهرست‌های مشاهده‌شده در بازار، قیمت تقریبی محصولات پرمصرف به شرح زیر است:

محصول

قیمت تقریبی هر کیلوگرم

مرغ کامل

۳۲۵ هزار تومان

ران بدون پوست و بدون کمر

۴۰۹ هزار تومان

مخلوط بال و بازوی ساده

۳۲۸ هزار تومان

مغز ران بدون پوست

۴۷۲ هزار تومان

ساق مرغ بدون پوست

۵۱۷ هزار تومان

فیله مرغ

۶۶۶ هزار تومان

نرخ‌های ۴۰۹ هزار تومانی ران بدون پوست، ۴۷۲ هزار تومانی مغز ران و ۶۶۶ هزار تومانی فیله در فهرست‌های خرده‌فروشی روزهای اخیر نیز مشاهده شده‌اند. این محصولات معمولاً به‌صورت بسته‌بندی‌شده و با وزن‌هایی نزدیک به ۹۰۰ گرم عرضه می‌شوند؛ بنابراین هنگام مقایسه قیمت باید وزن واقعی بسته نیز بررسی شود.

چرا قیمت قطعات مرغ بیشتر است؟

اختلاف قیمت فیله، سینه، مغز ران و ساق با مرغ کامل فقط به ارزش قسمت‌های مختلف لاشه مربوط نیست. هزینه قطعه‌بندی، جداسازی استخوان و پوست، بسته‌بندی، کاهش وزن قابل‌فروش، حمل سردخانه‌ای و سود واحد عرضه‌کننده نیز در قیمت نهایی اثر دارد.

برای نمونه، ممکن است یک بسته ۹۰۰ گرمی فیله با قیمت ۶۶۶ هزار تومان عرضه شود. در این حالت قیمت معادل هر کیلوگرم آن حدود ۷۴۰ هزار تومان خواهد بود. به همین دلیل، مقایسه بسته‌های ۹۰۰ گرمی با نرخ کیلویی مرغ کامل می‌تواند تصویری اشتباه از اختلاف قیمت ایجاد کند.

عرضه مناسب، اما نه الزاماً نتیجه «مدیریت کامل بازار»

خرید حمایتی مرغ مازاد در چند استان نشان می‌دهد میزان تولید در برخی مناطق از تقاضای جاری بیشتر شده است. در آذربایجان شرقی برنامه ذخیره‌سازی هزار و ۴۵ تن مرغ مازاد اعلام شده و در همدان نیز روزانه حدود ۲۵ تن مرغ برای ذخایر راهبردی خریداری می‌شود. این اقدامات می‌توانند از افت شدید قیمت در مرغداری‌ها و کاهش انگیزه تولید در دوره‌های بعد جلوگیری کنند.

بااین‌حال، وفور کالا در یک استان یا خرید مرغ مازاد الزاماً به معنای عملکرد بدون نقص کل شبکه توزیع نیست. فاصله میان قیمت مرغ زنده، نرخ عمده‌فروشی و قیمت فروشگاهی همچنان قابل‌توجه است و نوع بسته‌بندی یا محل عرضه می‌تواند ده‌ها هزار تومان اختلاف ایجاد کند.

از سوی دیگر، فعالان صنعت طیور همچنان درباره افزایش قیمت جوجه یک‌روزه، هزینه نهاده‌ها، نقدینگی مرغداران و خطر قطعی برق و تنش گرمایی در مرغداری‌ها هشدار می‌دهند. اتحادیه مرغداران اعلام کرده است که کمبود فیزیکی گسترده‌ای در ذرت و سویا دیده نمی‌شود، اما قیمت نهاده‌ها بالاست و هزینه تولید را تحت فشار قرار می‌دهد.

آیا بازار مرغ واقعاً باثبات است؟

در کوتاه‌مدت می‌توان از ثبات نسبی عرضه و نبود جهش ناگهانی سخن گفت. قیمت عمده مرغ کامل در روزهای ۲۵ و ۲۶ تیر روی ۳۱۷ هزار تومان ثابت بود و سپس تا حدود ۳۲۴ هزار تومان افزایش یافت. این روند بیشتر نوسان تدریجی را نشان می‌دهد تا یک شوک قیمتی.

اما ثبات قیمت به معنای ارزان‌بودن یا متناسب‌بودن نرخ با قدرت خرید نیست. مرغ کامل ۳۲۵ هزار تومانی برای یک مرغ دو کیلوگرمی هزینه‌ای حدود ۶۵۰ هزار تومان ایجاد می‌کند و قیمت یک کیلو فیله نیز ممکن است از ۶۶۶ هزار تومان فراتر رود. بنابراین ادعای اینکه تغییرات کنونی «کمترین تأثیر را بر قدرت خرید اقشار مختلف دارد»، بدون بررسی درآمد و مصرف خانوار قابل اثبات نیست.

همچنین نمی‌توان تنها براساس چند روز آرامش، امنیت غذایی پایدار یا کاهش قطعی قیمت‌ها را پیش‌بینی کرد. قیمت مرغ تا حد زیادی به هزینه نهاده‌های دامی، جوجه یک‌روزه، انرژی، حمل‌ونقل، وضعیت جوجه‌ریزی و قدرت خرید مصرف‌کنندگان وابسته است. در برخی استان‌ها نیز مقام‌های کشاورزی سهم نهاده‌ها از قیمت تمام‌شده مرغ را تا حدود ۸۰ درصد اعلام کرده‌اند.

چشم‌انداز قیمت مرغ

وجود مرغ مازاد و اجرای خرید حمایتی می‌تواند از کمبود کوتاه‌مدت جلوگیری کند؛ اما همین خرید حمایتی ممکن است مانع کاهش بیشتر قیمت‌ها شود. دبیر انجمن کشتارگاه‌ها نیز پیش‌بینی کرده بود با خرید حمایتی و صادرات احتمالی، قیمت مرغ پس از کاهش ابتدای تیر دوباره بین ۱۰ تا ۲۰ هزار تومان افزایش پیدا کند.

در نتیجه، توصیف دقیق بازار چنین است: عرضه مرغ فعلاً مناسب و بازار نسبتاً آرام است، اما قیمت‌ها در سطح بالایی قرار دارند و ثبات آینده به تأمین نهاده‌ها، هزینه تولید و ادامه جوجه‌ریزی وابسته خواهد بود.

ارقام جدول، قیمت‌های مشاهده‌شده در برخی مراکز عرضه‌اند و ممکن است در شهرها و فروشگاه‌های مختلف متفاوت باشند.