ثبات قیمت مرغ در بازار؛ مرغ کامل کیلویی ۳۱۵ هزار تومان شد + جدول

بازار گوشت مرغ امروز یکشنبه ۲۸ تیر ۱۴۰۵ بدون شوک قیمتی تازه فعالیت خود را ادامه داد و هر کیلو مرغ کامل در بررسی‌های خرده‌فروشی حدود ۳۱۵ هزار تومان قیمت خورد. ران مرغ با پوست ۲۸۵ هزار تومان، ران بدون پوست ۴۰۹ هزار تومان و سینه مرغ با استخوان ۵۰۴ هزار تومان عرضه می‌شود. با وجود آرامش بازار مصرف، مازاد تولید و زیان مرغداران نشان می‌دهد ثبات فعلی لزوماً حاصل تعادل پایدار هزینه تولید و قیمت فروش نیست و ممکن است بخشی از آن نتیجه عرضه بالا و ضعف قدرت خرید خانوار باشد.

کد خبر: ۲۳۸۰۴۸

يکشنبه - ۲۸ تير ۱۴۰۵

بر اساس آخرین بررسی‌های بازار، قیمت هر کیلوگرم مرغ کامل به ۳۱۵ هزار تومان رسیده است. ران مرغ با پوست و کمر با نرخ ۲۸۵ هزار تومان و ران مرغ بدون پوست و بدون کمر با قیمت ۴۰۹ هزار تومان فروخته می‌شود. هر کیلو سینه مرغ با استخوان نیز ۵۰۴ هزار تومان و مخلوط بال و بازوی ساده حدود ۳۲۹ هزار تومان قیمت دارد.

نوع گوشت مرغ

قیمت هر کیلوگرم

مرغ کامل

۳۱۵ هزار تومان

ران مرغ با پوست و کمر

۲۸۵ هزار تومان

ران مرغ بدون پوست و بدون کمر

۴۰۹ هزار تومان

سینه مرغ با استخوان

۵۰۴ هزار تومان

مخلوط بال و بازوی ساده

۳۲۹ هزار تومان

این ارقام حاصل بررسی بازار هستند و نباید به‌عنوان نرخ یکسان و مصوب در تمام استان‌ها و فروشگاه‌ها در نظر گرفته شوند. قیمت مرغ با توجه به شهر، وزن لاشه، برند، نوع بسته‌بندی، تاریخ کشتار و هزینه حمل متفاوت است. یک سامانه رصد عمده‌فروشی، میانگین قیمت مرغ کامل کشتار در ۲۸ تیر را حدود ۳۲۴ هزار تومان اعلام کرده که نزدیک به ۹ هزار تومان بالاتر از نرخ ۳۱۵ هزار تومانی فهرست خرده‌فروشی است؛ این اختلاف نشان می‌دهد بازار یک قیمت واحد و سراسری ندارد.

آیا قیمت مرغ نسبت به هفته‌های قبل تغییر کرده است؟

بررسی قیمت‌های نیمه تیر نشان می‌دهد مرغ کامل در ۱۵ تیر نیز کیلویی ۳۱۵ هزار تومان عرضه می‌شد. ران بدون پوست در همان تاریخ ۴۰۹ هزار تومان و سینه مرغ با استخوان ۵۰۴ هزار تومان قیمت داشت؛ بنابراین نرخ‌های اصلی فهرست امروز نسبت به حدود دو هفته قبل تغییر محسوسی نکرده‌اند.

در ۱۹ تیر نیز قیمت مرغ کامل حدود ۳۱۰ هزار تومان اعلام شده بود. مقایسه این عدد با نرخ ۳۱۵ هزار تومانی امروز، افزایشی نزدیک به ۱.۶ درصد را نشان می‌دهد که در مقایسه با نوسانات شدید ماه‌های گذشته محدود است. قیمت سینه مرغ با استخوان نیز در گزارش ۱۹ تیر همان ۵۰۴ هزار تومان بود.

با این حال، ثبات قیمت اسمی به معنای ارزان‌بودن مرغ نیست. مرغ کامل دو کیلوگرمی با نرخ امروز حدود ۶۳۰ هزار تومان هزینه دارد. خرید دو کیلو سینه مرغ با استخوان نیز بیش از یک میلیون تومان تمام می‌شود. چنین ارقامی نشان می‌دهد حتی بدون افزایش روزانه، هزینه تأمین پروتئین برای خانوار همچنان بالاست.

چرا ران مرغ از مرغ کامل ارزان‌تر است؟

ران مرغ با پوست و کمر در فهرست امروز کیلویی ۲۸۵ هزار تومان قیمت دارد که ۳۰ هزار تومان کمتر از مرغ کامل است. وجود پوست، استخوان و بخش کمر باعث می‌شود میزان گوشت خالص قابل مصرف این محصول کمتر باشد و در نتیجه قیمت هر کیلو آن پایین‌تر تعیین شود.

در مقابل، ران بدون پوست و بدون کمر با قیمت ۴۰۹ هزار تومان حدود ۳۰ درصد گران‌تر از مرغ کامل است. حذف پوست، استخوان و قسمت‌های کم‌مصرف موجب افت وزن محصول نهایی و افزایش هزینه آماده‌سازی می‌شود؛ بنابراین مصرف‌کننده در عمل برای گوشت خالص‌تر و خدمات قطعه‌بندی مبلغ بیشتری می‌پردازد.

سینه مرغ با استخوان نیز حدود ۶۰ درصد گران‌تر از مرغ کامل است. تقاضای بیشتر خانوارها، رستوران‌ها و ورزشکاران برای سینه مرغ و محدودبودن سهم این قطعه در هر لاشه از دلایل اختلاف قیمت محسوب می‌شود.

ثبات بازار نتیجه مدیریت عرضه است یا رکود تقاضا؟

عرضه کافی مرغ یکی از عوامل جلوگیری از جهش قیمت در روزهای ابتدایی هفته است، اما داده‌های تولید نشان می‌دهد بازار حتی با مازاد عرضه روبه‌روست. اتحادیه مرغداران گوشتی از انباشت مرغ در واحدهای تولیدی و زیان حدود ۱۴ هزار میلیارد تومانی تولیدکنندگان طی ۲۵ روز خبر داده است. این اتحادیه هشدار داده ادامه فروش زیر قیمت تمام‌شده می‌تواند تولید دوره‌های آینده را کاهش دهد.

برآورد دیگری از اتحادیه، زیان روزانه مرغداران را حدود ۷۰۰ میلیارد تومان اعلام می‌کند. این ارقام برآوردهای صنفی هستند و آمار حسابرسی‌شده رسمی محسوب نمی‌شوند، اما جهت کلی بازار را نشان می‌دهند: قیمت فعلی برای مصرف‌کننده بالا به نظر می‌رسد، در حالی که تولیدکننده نیز مدعی است محصول خود را با زیان می‌فروشد.

این تناقض نشان می‌دهد فاصله قیمت مرغ زنده در مرغداری با محصول قطعه‌بندی‌شده در فروشگاه، فقط به سود مرغدار مربوط نیست. هزینه کشتار، افت وزن، حمل یخچالی، بسته‌بندی، ضایعات، سود عمده‌فروش و خرده‌فروش و تفاوت قیمت قطعات مختلف در نرخ نهایی نقش دارند.

از سوی دیگر، کاهش قدرت خرید می‌تواند تقاضا را مهار کند. هنگامی که خانواده‌ها حجم خرید خود را کاهش می‌دهند یا به قطعات ارزان‌تر روی می‌آورند، فروشندگان امکان افزایش سریع قیمت را از دست می‌دهند. بنابراین آرامش امروز بازار می‌تواند بیش از آنکه نشانه برقراری تعادل واقعی باشد، نتیجه برخورد عرضه مازاد با تقاضای ضعیف باشد.

صادرات مرغ می‌تواند قیمت‌ها را بالا ببرد؟

برای جمع‌آوری بخشی از مازاد تولید، مجوز صادرات ماهانه ۱۰ هزار تن مرغ صادر شده است. تولید ماهانه کشور حدود ۲۲۰ تا ۲۳۰ هزار تن اعلام شده؛ بنابراین این مجوز تنها حدود چهار تا پنج درصد تولید ماهانه را شامل می‌شود و به‌تنهایی قادر نیست تمام مازاد بازار را جذب کند.

صادرات محدود در کوتاه‌مدت احتمالاً تأثیر شدیدی بر قیمت مصرف‌کننده نخواهد داشت، به‌ویژه اگر بازار داخلی همچنان با تولید بالا روبه‌رو باشد. خطر زمانی ایجاد می‌شود که صادرات بدون برنامه‌ریزی، هم‌زمان با کاهش جوجه‌ریزی یا اختلال در نهاده‌ها افزایش پیدا کند.

سیاست پایدار باید به شکلی تنظیم شود که مرغدار در زمان مازاد امکان صادرات داشته باشد، اما بازار داخلی نیز ناگهان با کمبود مواجه نشود. توقف و آغاز ناگهانی صادرات اعتماد خریداران خارجی را از بین می‌برد و امکان قراردادهای بلندمدت را محدود می‌کند.

نهاده‌های دامی چه اثری بر قیمت آینده مرغ دارند؟

ذرت و کنجاله سویا بخش اصلی هزینه تولید مرغ را تشکیل می‌دهند. هرگونه افزایش نرخ ارز، اختلال در واردات، کمبود نهاده در سامانه بازارگاه یا رشد هزینه حمل می‌تواند قیمت تمام‌شده مرغ دوره‌های بعد را بالا ببرد.

اثر تغییر قیمت نهاده‌ها نیز فوری نیست. مرغی که امروز وارد بازار شده، با خوراک خریداری‌شده در هفته‌های قبل پرورش یافته است. بنابراین کاهش یا افزایش نرخ نهاده معمولاً با فاصله زمانی در قیمت مرغ زنده و سپس مرغ مصرف‌کننده نمایان می‌شود.

افزایش دمای هوا نیز ممکن است هزینه تهویه مرغداری‌ها، مصرف برق و تلفات را بالا ببرد. قطعی برق در واحدهای پرورش یا کشتارگاه‌ها می‌تواند بر وزن‌گیری، سلامت گله و زنجیره سرد اثر بگذارد؛ به همین دلیل ثبات بازار در هفته‌های آینده به شرایط انرژی و نهاده وابسته خواهد بود.

قیمت مرغ در روزهای آینده چه می‌شود؟

در سناریوی نخست، عرضه مازاد ادامه پیدا می‌کند، صادرات محدود باقی می‌ماند و قدرت خرید خانوار تغییر نمی‌کند. در این شرایط، مرغ کامل احتمالاً در محدوده ۳۱۰ تا ۳۳۰ هزار تومان نوسان خواهد کرد و جهش قابل‌توجهی رخ نمی‌دهد. این بازه یک برآورد تحلیلی است، نه نرخ رسمی یا تضمین‌شده.

در سناریوی صعودی، افزایش قیمت نهاده‌ها، کاهش جوجه‌ریزی در واکنش به زیان تولیدکنندگان یا اختلال در حمل و کشتار می‌تواند قیمت مرغ را در هفته‌های آینده افزایش دهد. خطر اصلی این است که زیان امروز مرغداران به کاهش تولید فردا تبدیل شود.

در سناریوی نزولی، عملیاتی‌نشدن صادرات، ادامه مازاد تولید و ضعف تقاضا می‌تواند قیمت مرغ زنده را بیشتر کاهش دهد؛ اما انتقال کامل این افت به خرده‌فروشی به عملکرد کشتارگاه‌ها و شبکه توزیع بستگی دارد.

در مجموع، بازار مرغ در ۲۸ تیر ۱۴۰۵ از نظر قیمت مصرف‌کننده آرام است و مرغ کامل با نرخ حدود ۳۱۵ هزار تومان عرضه می‌شود. با این حال، پشت این ثبات ظاهری، مازاد عرضه و زیان تولیدکنندگان قرار دارد. اگر سیاست صادرات، خرید حمایتی و جوجه‌ریزی به‌صورت هماهنگ اجرا نشود، آرامش فعلی ممکن است پایدار نماند و بازار پس از یک دوره عرضه فراوان، با کاهش تولید و افزایش دوباره قیمت روبه‌رو شود.