کاهش قیمت دام در بازار/گوشت هم ارزان می‌شود؟

با وجود کاهش محسوس قیمت دام سبک و افزایش عرضه در بازار، قیمت گوشت قرمز در خرده‌فروشی‌ها همچنان بالا مانده است؛ موضوعی که این پرسش را مطرح می‌کند که آیا افت قیمت دام در نهایت به کاهش قیمت گوشت در بازار مصرف منجر خواهد شد یا نه.

کد خبر: ۲۳۶۳۴۷

شنبه - ۱۲ ارديبهشت ۱۴۰۵

بر اساس مشاهدات میدانی از یکی از واحد‌های عرضه گوشت، قیمت‌ها در بخش‌های مختلف گوشت قرمز همچنان در سطوح متفاوتی قرار دارد؛ به‌طوری که شقه گوسفندی در محدوده حدود یک میلیون و ۵۸۰ هزار تومان عرضه می‌شود و قیمت ران گوسفندی میانگین به یک میلیون و ۹۵۰ هزار تومان می‌رسد. همچنین دست و راسته گوسفندی در میانگین قیمت یک میلیون و ۷۹۸ هزار تومان قیمت‌گذاری شده‌اند. در بخش گوشت گوساله نیز مغز ران در حدود یک میلیون و ۸۵۰ هزار تومان و سردست و راسته به‌ترتیب در محدوده یک میلیون و ۷۵۰ و ۲ میلیون و ۳۵۰ هزار تومان به فروش می‌رسند؛ ارقامی که نشان می‌دهد بازار خرده‌فروشی هنوز فاصله معناداری با افت قیمت دام زنده دارد.

این در حالی است که به گفته منصور پوریان - رئیس شورای تامین دام کشور - میزان عرضه دام در کشور به شکل قابل توجهی افزایش یافته و حتی از نیاز روز بازار فراتر رفته است. او با اشاره به کشتار روزانه حدود ۳۰ هزار رأس گوسفند و ۵ هزار رأس گوساله تاکید می‌کند که انباشت دام از سال گذشته و ورود دام‌های جدید، شرایطی را رقم زده که حجم عرضه به‌طور مستمر در حال افزایش است؛ عاملی که به‌طور طبیعی باید به کاهش قیمت‌ها منجر شود.

منصور پوریان رئیس شورای تأمین دام کشور درباره وضعیت کشتار و تامین دام در کشور اظهار کرد: در حال حاضر روزانه حدود ۳۰ هزار راس گوسفند و ۵ هزار راس گوساله در کشور کشتار می‌شود که این میزان برای عرضه در بازار داخلی و تامین از محل دام‌های داخلی است. این اعداد با افزایش نسبی همراه شده و در حال حاضر می‌توان گفت میزان کشتار عادی کشور به این ارقام رسیده است، با این حال در مقطع فعلی شاهد رشد جزئی نیز هستیم. افزایش عرضه دام، به‌ویژه در بخش گوسفند و گوساله، باعث شده حجم دام کشتاری بالا باشد و همین موضوع موجب می‌شود میزان دام موجود در روز‌ها و هفته‌های آینده حتی بیش از نیاز روز بازار باشد.

وی با اشاره به شرایط متفاوت امسال نسبت به سال‌های گذشته گفت: این وضعیت تا حدی غیرمعمول است، چراکه در سال‌های گذشته، حتی در مقاطعی که با خشکسالی مواجه بودیم، چنین سطحی از عرضه داخلی گوشت وجود نداشت. از ابتدای سال جاری تاکنون، حدود ۲۵ درصد افزایش در عرضه گوشت داخلی داشته‌ایم که این موضوع اهمیت بالایی دارد و باعث شده سهم عمده گوشت موجود در بازار از تولید داخل تامین شود.

رئیس شورای تامین دام کشور همچنین به بالا بودن موجودی دام در کشور اشاره کرد و گفت: در بسیاری از استان‌ها با افزایش و حتی انباشت دام مواجه هستیم که دلایل مختلفی دارد، اما در مجموع نشان‌دهنده توان تولید داخلی برای پوشش کامل نیاز بازار، علیرغم فشار‌های موجود بر بخش تولید است.

پوریان با تاکید بر تنوع اقلام کشتاری اظهار کرد: عرضه انواع دام و اقلام مختلف کشتاری نشان‌دهنده وضعیت مناسب تولید است، به‌طوری که تولیدکنندگان توانسته‌اند میزان عرضه را به سطوح بالایی برسانند. همزمان با افزایش تولید، عرضه نیز به‌صورت منظم در حال انجام است و شبکه توزیع با کشتار روزانه، به‌طور مرتب گوشت را به بازار عرضه می‌کند؛ شرایطی که در سال گذشته به این شکل وجود نداشت و امسال بهبود یافته است.

پوریان با اشاره به روند قیمتی دام در بازار گفت: در حوزه قیمت، به‌ویژه در برخی اقلام دام سبک، با کاهش نسبتا قابل‌توجهی مواجه بوده‌ایم و پیش‌بینی می‌شود این روند کاهشی ادامه‌دار باشد، چراکه میزان عرضه روزبه‌روز در حال افزایش است.

وی دلیل این موضوع را ماندگاری بخشی از دام‌های سال گذشته و عبور آنها از سن معمول کشتار در کنار اضافه شدن دام‌های تولیدی سال جاری عنوان کرد و افزود: این شرایط موجب افزایش حجم دام آماده عرضه شده است.

رئیس شورای تامین دام کشور ادامه داد: در بخش گوساله نیز میزان دام آماده کشتار در سطح مطلوبی قرار دارد و وزن لاشه‌ها نیز افزایش یافته که در مجموع، شرایط بهتری را برای بازار رقم زده است. بررسی مجموعه این عوامل نشان می‌دهد وضعیت تامین، کشتار و توزیع در ابتدای سال جاری در شرایطی نسبتا عادی و مطلوب قرار داشته و چشم‌انداز پیش‌رو نیز مثبت ارزیابی می‌شود.

پوریان با اشاره به آخرین وضعیت قیمت‌ها گفت: قیمت دام سبک کشتاری در هفته گذشته با کاهش همراه بوده، به‌طوری که میانگین قیمت بره نر کشتاری در محدوده ۵۸۰ تا ۶۱۰ هزار تومان قرار دارد که نسبت به اسفندماه کاهش محسوسی را نشان می‌دهد. این روند کاهشی ادامه خواهد داشت، چراکه عرضه بره‌های کشتاری فراوان است و سایر اقلام نیز عمدتا با قیمتی کمتر از حدود ۵۷۰ هزار تومان عرضه می‌شوند. قیمت گوساله با توجه به وزن و تنوع سایز، در محدوده ۴۸۰ تا ۵۰۰ هزار تومان قرار دارد که این موضوع نیز به بهبود شرایط بازار داخلی کمک کرده است.

وی با بیان اینکه افزایش تولید داخلی بر بازار گوشت تاثیرگذار بوده است، گفت: در حال حاضر قیمت گوشت منجمد تولید داخل در بسیاری موارد کمتر از گوشت‌های وارداتی است و با افزایش عرضه در روز‌های آینده، این روند تقویت خواهد شد. با وجود شرایط جنگی، بازار گوشت کشور در وضعیت بسیار مطلوبی قرار دارد، هرچند این به معنای نبود فشار بر دامداران نیست.

وی ادامه داد: بارش‌های مناسب امسال و شرایط ترسالی موجب بهبود وضعیت مراتع شده و بخش عمده دام سبک و حتی سنگین در مراتع نگهداری می‌شوند و تنها دام‌های آماده کشتار وارد بازار می‌شوند که این موضوع نشان‌دهنده وضعیت مناسب ذخایر دامی کشور است.

رئیس شورای تامین دام کشور در پاسخ به تاثیر کاهش قیمت دام بر بازار گوشت گفت: قیمت گوشت گرم داخلی بسته به مناطق مختلف متفاوت است؛ به‌طور مثال در تهران به‌دلیل ورودی بودن، سطح قیمت‌ها بالاتر است، اما در استان‌های دام‌خیز، کاهش قیمت دام تا حدی به بازار گوشت نیز سرایت کرده و موجب کاهش قیمت لاشه شده است. از ابتدای سال جاری و حتی از اسفندماه سال گذشته، حدود ۹۵ درصد گوشت عرضه‌شده در بازار، گوشت گرم داخلی بوده که این موضوع نشان‌دهنده نقش پررنگ تولید داخلی در تامین بازار است.

پوریان تصریح کرد: در حدود ۵۰ تا ۶۰ روز گذشته، نزدیک به ۱۰۱ میلیون و ۸۰۰ هزار رأس دام کشتار شده که این میزان، بیانگر افزایش قابل‌توجه کشتار به‌دلیل مصرف بالای گوشت گرم داخلی است.

وی در پایان با اشاره به تامین گوشت از مسیر‌های جدید گفت: در کنار تولید داخلی، واردات از مسیر‌هایی مانند کشور‌های آسیای میانه و مرز‌های شرقی نیز در حال انجام است که به تقویت شبکه تامین کمک می‌کند. با تداوم این روند و در صورت عدم بروز شرایط خاص، پیش‌بینی می‌شود بازار گوشت کشور در روز‌های آینده از نظر تامین و تنوع، در وضعیت متعادل و مطلوبی باقی بماند و انواع گوشت گوسفندی و گوساله، چه به‌صورت گرم و چه منجمد، به‌وفور در دسترس باشد.